Mille feuilles betteraves – chèvre frais
Voici une excellente manière de préparer et de manger des betteraves ! Rapidité, simplicité, fraîcheur mais surtout délicieux … A servir en entrée ou en verrine pour un apéro !
Les ingredients
- 3 / 4 betteraves cuites
- 2 échalotes
- 1 chèvre frais type Petit Billy
- 1 grosse cuillère de crème fraîche épaisse
- 2 grosses cuillères de ciboulette fraîche
- Poivre
- Sel
10 minutes de préparation / pas de cuisson
Très facile !
6
Végétarien, Rapide
La Recette
- Commencer par couper vos betteraves en fines rondelles.
- Éplucher les échalotes et les insérer dans votre bol Thermomix et mixer 10 secondes à la vitesse 5.
- Racler les parois et rajouter le chèvre frais ainsi que la crème fraîche.
- Laver et ciseler la ciboulette. La rajouter à la préparation.
- Saler, poivrer et mixer à nouveau 10 secondes à la vitesse 4.
- Goûter votre préparation pour assaisonner à votre convenance.
- A l'aide d'un emporte pièce, commencer à monter votre mille feuilles. Commencer par une couche de betteraves, puis une couche de préparation de chèvre frais et finir avec une couche de betteraves.
- Laisser au frais pendant 1 heure.
- Servir en entrée avec quelques feuilles de roquette.
Personnellement, j'ai utilisé une mandoline pour couper les tranches de betteraves afin d'avoir une présentation plus raffinée. Et pour monter le mille feuilles, j'ai utilisé le set EmpilOdéco de chez Tupperware que je trouve très pratique pour ce genre de présentation.Vous n'avez pas de Thermomix : Si vous n'avez pas de Thermomix, la préparation au chèvre se fait très facilement à la main. Il suffit de couper finement les échalotes et d'écraser à la fourchette le chèvre frais. Incorporer l'ensemble des ingrédients et mélanger vigoureusement.