Cassoulet maison (haricots blancs, chorizo et saucisses)

• Temps : 15 minutes de préparation + 1 heure 15 de cuisson
• Difficulté : Facile !
• Portions : Pour 4 personnes
• Le petit plus : Economique

La recette

1. Faire tremper les haricots blancs 12 heures au préalable
2. Rincer les haricots et les mettre dans une casserole.
3. Couvrir largement et les porter à ébullition. Rincer à nouveau à l’eau froide et égoutter.
4. Verser les haricots dans une sauteuse avec le bouquet garni et de l’eau froide à hauteur. Porter à frémissements et recouvrir aux trois quarts et laisser cuire 30 minutes. Égoutter en réservant 2 verres de l’eau de cuisson et le bouquet garni.
5. Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles avec du beurre.
6. Ajouter les haricots, l’ail pelé, le bouquet garni, les saucisses piquées, le chorizo en fines rondelles, le concentré de tomates et les 2 verres d’eau de cuisson. Saler et poivrer.
7. Laisser mijoter 30 minutes à couvert en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.