Mon menu de la semaine

Auteur/autrice : Anne

  • Mousse de coquilles Saint-Jacques sauce cerfeuil

    Alors là il faut vraiment être difficile pour ne pas succomber au charme de cette recette de mousse de coquilles Saint-Jacques sauce cerfeuil … Un avis ? Une remarque ?

    • Temps : 5 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 6 mousses
    • Le petit plus : Rapide

    Les ingrédients

    • 400 grammes de Noix de Saint-Jacques
    • 100 grammes de crème fraîche liquide
    • 2 œufs
    • 1 dose de safran en poudre
    • 15 grammes de cerfeuil
    • 1 échalote
    • 40 gramme de beurre
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 220 grammes de crème fraîche épaisse
    • Sel
    • Poivre

    La recette

    1. Préchauffer le four à 220°.
    2. Mettre les noix de Saint-Jacques dans le bol Thermomix et mixer 10 secondes à la vitesse 8. Racler les parois du bol et bien mélanger.S
      Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques congelées, il faut les décongeler la veille dans du lait.
    3. Ajouter les œufs, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre et mixer 15 secondes à vitesse 4.
    4. Verser dans les ramequins.
    5. Cuire 30 minutes à 220°.
    6. Pendant ce temps, éplucher une échalote. La mettre dans le bol Thermomix avec le beurre et mixer 5 secondes à vitesse 5.
    7. Régler 3 minutes à 90° à la vitesse 2.
    8. Laver le cerfeuil et enlever les grosses tiges en détachant les pluches.
      Vous pouvez utiliser du cerfeuil séché. Dans ce cas, mettez un tube entier (il font en règle général 7 grammes mais c’est largement suffisant).
    9. A l’arrêt de la minuterie, verser le cerfeuil et le jus de citron et mixer 15 secondes à vitesse 5.
    10. Ajouter la crème, le sel et le poivre et régler 7 minutes à 90° vitesse 4.
    11. Démouler les mousses et servir avec un trait de sauce.
    Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncle pour un repas plus économique.
    Cette recette est issue du livre « A table avec Thermomix »

  • Saganaki (fêta rotie), aubergines et pommes de terre au four

    Découvrez aujourd’hui une délicieuse recette grecque de fêta rôtie appelée Saganaki !

    • Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 2 personnes
    • Le petit plus : Végétarien

    Les ingrédients

    • 1 aubergine
    • 300 grammes de pommes de terre
    • 1 portion de fêta
    • 1 œuf
    • Farine
    • Huile d’olive
    • Thym
    • Miel liquide
    • Sel
    • Poivre

    La recette

    1. Préchauffer votre four à 220°.
    2. Couper l’aubergine en rondelles de 0.5 centimètres.
    3. Peler et couper 300 grammes de pommes de terre en bâtonnets de 0.5 cm de côté.
    4. Dans un saladier, insérer l’aubergine et les pommes de terre et verser un filet d’huile d’olive. Mélanger bien afin de bien couvrir les légumes d’huile. Saler et poivrer.
    5. Disposer l’aubergine et les pommes de terre sur une plaque allant au four sans qu’elles se chevauchent.
    6. Enfourner pour 15 minutes.
    7. Les retourner et remettre au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
    8. Pendant ce temps, dans une assiette creuse, battre 1 œuf. Dans une autre, mettre un peu de farine.
    9. Couper la fêta en 2 (dans le sens de la hauteur) et la tremper dans l’œuf puis l’enduire de farine.
    10. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire dorer la fêta de chaque côté pendant 3/4 minutes. Retirer du feu
    11. Parsemer de thym et rajouter un filet de miel sur le dessus de la fêta.
    Conseil : Accompagnez la fêta rôtie d’une salade de mesclun avec un peu de vinaigrette.
    Merci à « Cookin’the world » pour cette recette délicieuse.

  • Brochette apéritive Mozzarella Tomate Basilic

    Épatez vos convives avec ces petites brochettes apéritives hautes en couleur réalisées en un clin d’œil !

    • Temps : 5 minutes de préparation
    • Difficulté : Très facile !
    • Portions : Pour 10 brochettes apéritives
    • Le petit plus : Rapide

    Les ingrédients

    • 10 petites boules de mozzarella
    • 10 tomates cerise
    • 10 petites feuilles de basilic

    La recette

    Les brochettes apéritives Mozzarella Tomate Basilic font partie de mes recettes favoris de l’été. En les servant sous forme de brochettes, cette recette vous permet d’obtenir une autre version de la fameuse Tomate Mozzarella. Une idée toute simple, réalisée en 5 minutes et qui égaillera vos apéros dinatoires. Pour cette recette, j’utilise la « mini mozzarella di latte di Bufala » de chez Galbani. Je l’ai découvert depuis peu et j’en suis fan. Elle est à la fois très onctueuse et très gourmande. Je pense que je la réutiliserai plus tard dans une salade fraiche ou encore une pizza. Le seul petit bémol, c’est qu’il n’y a pas beaucoup de mini boules dans un pot (environ 10). Alors, si vous êtes comme moi et que vous aimez en gouter une ou deux avant que vos invités arrivent, prévoyez d’acheter 2 pots 😉
    1. Egouttez la mozzarella et lavez les tomates
    2. Sur un cure dent, glissez une petite boule de mozzarella
    3. Ajoutez une petite feuille de basilic
    4. Puis une tomate cerise
    Et voilà le tour est joué ! Je vous avais bien dis que c’était super simple 😉
    Conseil : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner ces brochettes apéritives d’une sauce au pesto maison.
    S vous aimez cette recette, je pense que vous aimerez également celles-ci : Verrine mousse de feta et tartare de tomates Verrines de crème de betteraves au Saint Moret et aux concombres croquants  

  • Hachis parmentier maison

    Voici une recette emblématique et qui plait à tous les coups : le hachis parmentier maison !

    • Temps : 40 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 6 personnes
    • Le petit plus : Economique

    Les ingrédients

    • 800 g de bœuf
    • 2 cuillère à soupe de gruyère râpé
    • 2 oignons
    • 2 cuillères à soupe de persil plat
    • 1 kg de pommes de terre
    • 400 g de lait
    • 75 g de beurre
    • Beurre
    • Sel
    • Poivre

    La recette

    1. Émincer l’oignon et écraser l’ail et les faire revenir dans du beurre.
    2. Ajouter la viande ainsi que le persil ciselé.
    3. Saler, poivrer.
    4. Faire revenir la viande pendant 15 minutes environ.
    5. Réaliser votre purée de pommes de terre maison.
    6. Préchauffer le four à 180°.
    7. Répartir au fond d’un plat la viande.
    8. Puis rajouter la purée de pommes de terre.
    9. Saupoudrer de gruyère râpé.
    10. Et enfourner pour 20 minutes environ. Il faut que le dessus soit gratiné.
    11. Servir bien chaud avec une salade verte.
    Astuce : Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance, il vous suffira de faire gratiner à la dernière minute

  • Cabillaud à la sauce tomate et au thym

    Vous vous demandez comment préparer du poisson de façon simple, rapide et riche en goût ? Suivez la recette du jour !

    • Temps : 5 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
    • Difficulté : Très facile !
    • Portions : Pour 4 personnes
    • Le petit plus : Rapide

    Les ingrédients

    • 4 filets de cabillaud
    • 3 grosses tomates
    • 1 oignon
    • 4 feuilles de laurier
    • 6 brins de thym
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    La recette

    1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
    2. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux.
    3. Lorsque l’oignon est bien doré, rajouter les tomates, les feuilles de laurier et le thym.
    4. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
    5. Déposer le cabillaud sur le dessus de la sauce. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
    6. Servir immédiatement accompagné de pommes de terre vapeur.
     

  • Flans de poivrons express

    Pour une entrée vite réalisée ou pour un accompagnement express …. N’hésitez plus ! Chaud ou froid, ce plat est à consommer sans modération

    • Temps : 5 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
    • Difficulté : Très facile !
    • Portions : Pour 8 petits moules à muffins
    • Le petit plus : Végétarien

    Les ingrédients

    • 3 poivrons
    • 1 oignon rouge
    • 40 grammes de parmesan (ou gruyère râpé)
    • 200 grammes de crème fraîche épaisse
    • 3 œufs
    • 20 gramme de Maïzena
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    La recette

    1. Commencer par préchauffer votre four à 180°.
    2. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en morceaux et les insérer dans le bol Thermomix.
    3. Éplucher et couper en 2 l’oignon. L’insérer dans le bol Thermomix.
    4. Mixer les légumes pendant 5 secondes à la vitesse 5.
    5. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et programmer votre Thermomix 5 minutes, fonction sens inverse à la vitesse 3.
    6. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger pendant 10 secondes, fonction sens inverse à la vitesse 3.
    7. Remplir les moules et enfourner pour 35 minutes.
    Astuce : vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel légume : courgettes, carottes … quoi qu’il arrive vous allez vous régalez !

  • Amuses-bouche chèvre frais / coriandre – Thermomix

    Voici une belle idée apéritive, haute en couleur et en saveur !

    • Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de repos minimum
    • Difficulté : Très facile !
    • Portions : Pour 10 à 12 boulettes
    • Le petit plus : Végétarien

    Les ingrédients

    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • 1/2 bouquet de coriandre
    • Sel
    • Poivre
    Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez réaliser cette recette avec du persil plat.

    La recette

    Si vous souhaitez vous évader un peu, partir au soleil et entendre les cigales… euh, je m’égare un peu là, mais vous m’aurez comprise… vous devez réaliser cette recette d’amuses-bouche ultra simple à réaliser. Vous connaissez déjà mon goût pour le fromage de chèvre frais, alors pour cette nouvelle recette, j’ai voulu le mélanger avec de la coriandre fraiche. La coriandre, cette herbe aromatique où tout est bon dedans : les feuilles, les graines et même les racines (qui sont comestibles).  Son odeur et son goût nous transportent directement au Moyen-Orient. Cette recette demande un peu de temps de repos. Il faut en effet attendre que le fromage de chèvre absorbe bien les arômes de la coriandre. Comptez une bonne heure minimum, mais elle en vaut vraiment le gout… le coût ! Personnellement, j’aime bien utilisé le fromage de chèvre de la marque le Petit Billy car je trouve qu’il est crémeux à souhait. En plus, je trouve qu’il n’est pas très fort en gout ainsi, même les personnes qui n’aiment pas trop le fromage de chèvre pourront en manger.
    1. Insérez le fromage de chèvre frais dans le bol de votre Thermomix.
    2. Assaisonnez à votre convenance et programmez 5 secondes à la vitesse 3.
    3. Ciselez la coriandre à l’aide d’un couteau.
    4. Façonnez des petites boules de fromage de chèvre (environ 2 centimètres) et roulez-les dans la coriandre.
    5. Placez ces amuses-bouche au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
    6. Avant de servir, piquez-les avec des bâtonnets en bois.
    Autre idée : Vous pouvez également rouler les boulettes dans 3 cuillères à soupe de pistaches non salées mixées.
    Pour compléter la gamme « apéro à base de fromage de chèvre », je vous propose également la recette des Boulettes de chèvres aux graines de sésame grillées au Thermomix ou encore celle des Figues rôties au miel et au fromage de chèvre

  • Filets de merlan aux tomates, vin blanc et curry

    Imaginez-vous sur les bords de la méditerranée et dégustez ce repas très facile à réaliser !

    • Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 4 personnes
    • Le petit plus : Rapide

    Les ingrédients

    • 4 filets de merlan
    • 2 grosses tomates
    • 1 gousse d’ail
    • 1 oignon
    • 100 ml de vin blanc
    • 1 pincée de curry
    • 4 feuilles de basilic
    • 1 cuillère à soupe de coriandre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • sel
    • poivre

    La recette

    1. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
    2. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux.
    3. Lorsque l’oignon est bien doré, rajouter les tomates ainsi que le vin blanc, le curry, l’ail écrasée et faire mijoter pendant 20 minutes.
    4. Saler, poivrer et rajouter le basilic et la coriandre.
    5. Mettre les filets de merlan au dessus de cette sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
    6. Servir immédiatement accompagné de riz.
    Eviter de manipuler le poisson lors de sa cuisson car il se casse très facilement.

  • Lasagnes Maison

    Ce soir, l’Italie débarque dans vos assiettes avec cette recette emblématique : les lasagnes maison !

    • Temps : 20 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 4 personnes
    • Le petit plus : Economique

    Les ingrédients

    • 1 paquet de pâte à lasagnes
    • 400 g de viande hachée
    • 1 oignon jaune
    • 1 boite de concassé de tomates
    • 2 feuilles de laurier (facultatif)
    • Du thym (facultatif)
    • 60 g de farine
    • 40 g de beurre
    • 500 g de lait
    • 1 bonne pincée de noix de muscade
    • 1 cuillère à café de sel
    • Poivre
    • 75 g d’emmental râpé
    • huile d’olive

    La recette

    1. Émincer finement les oignons.
    2. Faites revenir la viande hachée avec les oignons pendant 10 min dans un filet d’huile d’olive.
    3. Ajoutez les tomates concassées.
    4. Rajoutez quelques feuilles de laurier et un peu de thym pour relever le goût de la tomates
    5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
    6. Préchauffer le four à 180°.
    7. Pendant que la sauce bolognaise mijote, préparer la sauce béchamel.
    8. Badigeonner le fond d’un plat à gratin d’huile d’olive.
    9. Déposer une 1ère feuille de lasagnes, puis recouvrer d’une couche de bolognaise et d’une couche de sauce béchamel.
    10. Renouveler l’opération jusqu’à hauteur du plat.
    11. Pour terminer, recouvrer la dernière feuille de lasagne par une couche de béchamel et enfin de gruyère râpé.
    12. Enfourner pour 30 minutes.

  • Verrines de crème de betteraves au Saint Moret et aux concombres croquants

    Envie d’un apéro coloré et réussi … Craquez pour cette jolie verrine à la crème de betterave !

    • Temps : 20 minutes de préparation
    • Difficulté : Facile !
    • Portions : Pour 12 verrines
    • Le petit plus : Végétarien, Economique, Rapide

    Les ingrédients

    • 500 grammes de betteraves cuites
    • 320 grammes de Saint Moret
    • 1/2 concombre
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    • 1 cuillère à soupe bombée de jus de citron
    • Ciboulette
    • Poivre
    • Sel

    La recette

    1. Mettre dans le bol Thermomix les betteraves cuites, 250 grammes de Saint Moret.
    2. Rajouter le vinaigre balsamique, la moutarde, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et un peu de ciboulette. Saler et poivrer.
    3. Mixer le tout pendant 20 secondes à la vitesse 6.
    4. Disposer cette mousse dans le fond de vos verrines.
    5. Couper le concombre épépiné en petits dés.
    6. Ajouter le reste de Saint Moret et la ciboulette. Saler et poivrer.
    7. Disposer sur la crème de betteraves.
    8. Réservez au frais.
    Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez réaliser cette recette dans un blender.