Mon menu de la semaine

Auteur/autrice : Anne

Soupe de potiron au chorizo
C’est l’automne et le froid est arrivé : ces fines tranches de chorizo croustillantes en contraste avec la douceur du potiron vous réchaufferont très rapidement.
- Temps : 10 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
- Difficulté : Très facile !
- Portions : Pour 4 personnes
- Le petit plus : Rapide
Les ingrédients
500 grammes de potiron

300 g eau

1 oignon

1 échalote

50 g chorizo doux

1 cuillère à café d’huile olive

sel

poivre

20 g de crème fraîche
La recette
1. Peler et couper un oignon et une échalote.
2. Mixer dans le bol Thermomix 5 secondes à la vitesse 5. Racler les bords à l’aide d’une spatule.
3. Couper le chorizo en rondelles et l’ajouter dans le bol avec l’huile d’olive.
4. Laisser cuire pendant 2 min 30 à la vitesse 1, fonction Varoma.
5. Rajouter le potiron épluché et coupé en morceaux, l’eau, le sel et le poivre.
6. Cuire pendant 25 minutes à la vitesse 1 / 100°.
7. A la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche.
8. Mixer 40 secondes à la vitesse 10.
9. Au moment de servir, faire griller des tranches de chorizo à la poêle.
Conseil : utilisez du chorizo doux, le chorizo fort cache la douceur du potiron.
20 octobre 2014
Crumble aux pommes, aux poires et aux pépites de chocolat
Croustillant et moelleux à la fois, ce dessert d’origine britannique est un grand classique ! Et vu que c’est la saison des poires, j’ai décidé de les allier au chocolat… Hum… un délice !
- Temps : 20 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 6 personnes
- Le petit plus : Economique
Les ingrédients
150 grammes de beurre

150 grammes de sucre

150 grammes de farine

4 pommes

3 poires

75 grammes de pépites de chocolat
La recette
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les pommes et les poires puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans un bol.
3. Ajouter les pépites de chocolats au bol. Mélanger bien.
4. Mettre le mélange pomme/poire/chocolat dans votre plat.
5. Dans un autre bol, mélanger le beurre, la farine et le sucre.
6. Malaxer ce mélange avec vos doigts afin de refaire des petites boulettes. Vous pouvez réajuster avec de la farine si nécessaire.
7. Recouvrir les pommes, poires, chocolat avec cette pâte.
8. Enfourner pour environ 30 minutes.
9. Surveiller la cuisson et retirer lorsque la pâte est bien dorée.
Conseil : Réchauffez votre crumble pendant quelques minutes avant de le servir. Le chocolat est bien meilleur lorsqu’il est fondu.
15 octobre 2014
Cuisses de poulet au coing
L’automne est là ! Voici une belle recette de saison avec des coings.
- Temps : 5 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 2 personnes
- Le petit plus : Rapide
Les ingrédients
1 coing

1 oignon jaune

2 cuisses de poulet

sel

poivre

épices au choix : cannelle, cumin ou muscade.
La recette
1. Peler et couper 1 coing en quartiers.
  Attention à ne pas vous blesser, le coing est un fruit extrêmement dur.
2. Peler et émincer finement 1 oignon jaune.
3. Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté dans un filet d’huile.
4. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 minutes environ.
5. Ajouter le coing puis ajouter de l’eau de façon à couvrir la garniture.
6. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Vous pouvez ajouter une pincée d’épices (cannelle, cumin ou muscade) pour parfumer le poulet.
Pour un repas équilibré, accompagner vos cuisses de poulet avec une purée de carottes. Merci à « Cookin’the world » pour cette recette délicieuse.
14 octobre 2014
Quiche lorraine en apéro
Froide, cette quiche lorraine est (selon moi) meilleure… Parfait, pour un apéro dînatoire !!!
- Temps : 5 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- Difficulté : Très facile !
- Portions : Pour environ 40 bouchées apéritives
- Le petit plus : Economique, Rapide
Les ingrédients
150 g de lardons ou d’allumettes de jambon

30 g de farine

30 g de beurre

250 g de lait

1 pincée de noix de muscade

3 oeufs

2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

100 g de gruyère

1/2 cuillère à café de sel

Poivre
La recette
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Réaliser ensuite la pâte brisée en suivant ma recette de la pâte brisée façon Thermomix
3. Étaler la pâte sur du papier cuisson dans un plat adapté.
4. Rincer le bol Thermomix et insérer la farine, le beurre, le lait,la noix de muscade, le sel et le poivre. Régler 4 minutes à 90°, vitesse 3.
5. Faire revenir les lardons dans une poêle.
6. A l’arrêt de la minuterie, rajouter les œufs, la crème et le gruyère râpé tout en laissant en marche à la vitesse 3.
7. Rajouter ensuite les allumettes de jambon et les allumettes de lardons fumés.
8. Mélanger et verser le contenu du bol sur la pâte brisée.
9. Enfourner ensuite la quiche pour 30 minutes de cuisson à 180°.
10. Couper la quiche en petites bouchées.
Personnellement, j’aime bien mélanger une barquette d’allumettes de jambon et une barquette d’allumettes de lardons fumés.
13 octobre 2014
Boulettes de porc à la citronnelle, sauté de légumes
Partez en Asie le temps d’un repas ! Ici, la citronnelle aromatise à merveille des boulettes de porc, et le tout est parfaitement relevé par les légumes sautés au soja !
- Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 2/3 personnes
- Le petit plus : Economique
Les ingrédients
1 échalote

1 bâton de citronnelle

400 grammes de chair à saucisse

1 tête de brocoli

200 grammes de haricots verts

1 gousse d’ail
La recette
Depuis que j’ai découvert la citronnelle, j’en ai toujours à la maison. Son goût est vraiment très prononcé et parfume agréablement les plats. J’essaye d’en avoir toujours dans congélateur (merci Picard !) ou alors je passe à l’épicerie asiatique pour en avoir de la fraiche. Je trouve que la citronnelle apporte de l’exotisme dans les plats comme les tajines, les nouilles sautées… Seul bémol, j’avoue que ma fille n’apprécie pas encore son goût assez prononcé. Avec cette recette, vous allez partir en Asie le temps d’un repas ! Ici, la citronnelle aromatise à merveille des boulettes de porc, et le tout est parfaitement relevé par les légumes sautés à la sauce soja !
1. Commencez par préchauffer votre four à 200°.
2. Pelez l’échalote et préparez le bâton de citronnelle en le coupant à 6 centimètres environ de la base. Gardez la partie base et enlever les 2 ou 3 premières couches (les plus rigides). déposez l’échalote et le bâton de citronnelle dans votre bol Thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 3.
3. Avec vos mains, mélangez la chair à saucisse avec l’échalote et la citronnelle. Formez des boulettes d’environ 5 centimètres de diamètres.
4. Disposez les boulettes dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile et enfournez pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
  Ne salez pas la viande, la chair à saucisse est en règle générale déjà assaisonnée.
5. Prélevez de petits bouquets de brocoli. Equeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
6. Dans votre multicuiseur, faites chauffer un filet d’huile. Ajouter le brocoli et les haricots verts et programmez 10 minutes, mode « rissoler » en gardant le couvercle ouvert.
7. Écraser une gousse d’ail dans la sauteuse et faire revenir l’ensemble des légumes encore 2 minutes. Saler et poivrer.
8. Ajouter un trait de sauce soja aux légumes.
Je prolonge la cuisson des boulettes dans la sauteuses pendant 5 minutes, cela permet de les caraméliser.
Envie d’exotisme ? Découvrez ma recette de Nouilles sautées au poulet !
13 octobre 2014
Tartelettes Rhubarbe, Poulet et Chèvre
La saison de la rhubarbe est presque finie alors profitons-en ! Voici une belle découverte : la rhubarbe dans une version salée.
- Temps : 40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 6 personnes
- Le petit plus : Végétarien
Les ingrédients
180g de farine

45g de beurre

50 g de crème fraiche semi-épaisse

1/2 cuillère à café de sel

60 g d’eau froide

500g de rhubarbe

30g de sucre roux

200g de blanc de poulet

30g de miel liquide

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à café de cumin

1 buche de chèvre
La recette
1. Mettre la farine, 30 grammes de beurre, la crème fraîche, 1/2 pincée de sel et l’eau dans le bol Thermomix et régler 1 minute fonction « épi ».
2. Étaler la pâte dans des petits moules à tartes.
3. Laver et éplucher la rhubarbe.
4. Mettre dans le bol Thermomix la rhubarbe coupée en cube et le sucre roux.
5. Régler 10 minutes, 100°, vitesse 2 puis mixer 10 secondes à la vitesse 3.
6. Verser la compote de rhubarbe sur la pâte.
7. Couper le poulet en petits cubes d’un centimètre environ.
8. Insérer dans le bol Thermomix 15 grammes de beurre, les lamelles de poulet, le miel et 1 pincée de sel.
9. Régler 10 minutes, 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
10. Verser cette préparation sur la compote de rhubarbe.
11. Mettre une tranche de bûche de chèvre sur le dessus de la tartelette.
12. Saupoudrer d’épices.
13. Enfourner les tartelettes dans le four à 160° pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir ces tartelettes tièdes ou froides, en apéritif ou avec une salade verte.
10 octobre 2014
Tomates farcies aux légumes, parmesan et basilic
Découvrez une recette originale de tomates farcies, version végétariennes !
- Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 2/3 personnes
- Le petit plus : Végétarien
Les ingrédients
125 grammes de boulgour

1 oignon

2 cuillères à soupe de basilic

1 petite courgette

50 grammes de parmesan

1 œuf

4 tomates

sel

poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La recette
1. Préchauffer votre four à 240° et faire cuire le boulgour selon les indications du paquet.
2. Peler et hacher finement 1 oignon. Peler et couper 1 petite courgette en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter la courgette et faire cuire pendant 7 minutes.
5. Ciseler l’équivalent de 2 cuillères à soupe de basilic.
6. Quand la courgette est cuite, retirer la sauteuse du feu et ajouter le boulgour, le parmesan, le basilic et l’œuf.
7. Saler, poivrer et mélanger bien.
8. Couper le haut des tomates et mettre le chapeau de côté.
9. Vider les tomates à l’aide d’une petite cuillère au dessus d’un bol pour récupérer la chair et le jus. Mixer la chair des tomates et l’insérer au mélange boulgour / courgette.
10. Remplir les tomates avec le mélange au boulgour et recouvrir avec les chapeaux.
11. Enfourner pour 15/20 minutes.
9 octobre 2014
Crème au chocolat blanc et sa compotée d’abricots
Avis à tous les gourmands ! Régalez-vous avec cette crème onctueuse où le chocolat blanc apporte ici de la douceur à l’abricot.
- Temps : 10 minutes de préparation + 2 heures minimum de repos
- Difficulté : Facile !
- Portions : Pour 6 personnes
- Le petit plus : Economique
Les ingrédients
4 blancs d’œufs

130g de chocolat blanc

30g de beurre

20g de sucre

30 g de lait

100g de crème fraiche liquide (30% de matière grasse minimum)

6 abricots bien murs

5 glaçons
La recette
1. Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d’œufs et 1 pincée de sel. Mixer 4 minutes, à 37° à la vitesse 4. Réserver dans un saladier.
2. Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 secondes à la vitesse 8. Ajouter le beurre, le sucre et le lait et mixer 3 minutes, 37° à la vitesse 3.
3. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat dans le saladier.
4. Laver le bol, l’essuyer et y mixer 5 glaçons pendant quelques secondes pour le refroidir.
5. Insérer le fouet dans le bol sec, ajouter la crème liquide et mixer 2 minutes à la vitesse 2/3.
6. L’incorporer délicatement au mélange au chocolat et réserver la crème au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Préparer la compotée d’abricots : éplucher les abricots et les dénoyauter. Mettre la pulpe dans le bol avec 50 g d’eau et mixer 20 secondes à la vitesse 5.
8. Servir la crème dans un petit verre et apposer une cuillère de compotée d’abricot sur le dessus.
Si l’envie de faire cette recette vous vient alors que la saison des abricots est finie, vous pouvez prendre une boite d’abricots au sirop égouttés (240g net).
8 octobre 2014
Riz sauté aux épinards et à la feta
Éveillez vos papilles avec ce plat végétarien ! Le mariage de la fêta avec les épinards … c’est juste exquis !
- Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
- Difficulté : Très facile !
- Portions : Pour 2 personnes
- Le petit plus : Végétarien, Rapide
Les ingrédients
125 grammes de riz

1 gousse d’ail

1 courgette

80 grammes de pousses d’épinards

1 portion de fêta

sel

poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La recette
1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, peler et hacher 1 gousse d’ail.
3. Peler et couper 1 courgette en dés.
4. Faire chauffer dans une sauteuse un filet d’huile. Ajouter les dés de courgette. Les faire revenir 10 minutes.
5. Ajouter les pousses d’épinards, l’ail puis le riz et faire revenir 5 minutes.
6. Saler, poivrer et émietter la fêta. Puis retirer du feu.
Vous pouvez ajouter une pincée de cumin et/ou d’origan pour plus de saveurs !
Merci à « Cookin’the world » pour cette recette délicieuse.
7 octobre 2014
Linguine aux lardons et au basilic
Un goût d’Italie dans vos assiettes ? Aujourd’hui, je vous propose un plat de pâtes tout simple et très rapide à réaliser, mon préférée du moment…
- Temps : 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
- Difficulté : Très facile !
- Portions : Pour 2 / 3 personnes
- Le petit plus : Economique, Rapide
Les ingrédients
250 grammes de linguine

100 grammes de lardons

2 cuillères à soupe de basilic frais

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse

Quelques copeaux de parmesan
La recette
1. Faire bouillir de l’eau pour y cuire les pâtes (respecter le temps indiqué sur le paquet)
2. Dans une poêle, faire revenir les lardons environ 5 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps.
3. A la fin de la cuisson, vider le jus de cuisson des lardons.
4. Presser l’ail et ciseler le basilic. Les ajouter aux lardons.
5. Laisser macérer les lardons quelques minutes et mélanger de temps en temps.
6. Rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la préparation lardons/basilic.
7. Bien mélanger la crème avec le reste tout en laissant à petit feu.
8. Déposer le tout sur les linguines, rajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus et déguster !
Contrairement aux idées reçues, cela ne sert à rien de mettre de l’huile dans votre eau pour les pâtes, cela empêche la crème de se lier aux pâtes une fois préparée.
7 octobre 2014